Гастрономический гид по Берлину
15. сентября 2019
Выходные, проведенные в знакомстве с богатым прошлым Берлина, могут оказаться менее изнурительными. Этот город может рассказать множество историй: каждый район имеет собственную личность, историю, цвет и энергетику. Поскольку эта столица принимает иностранцев с распростертыми объятиями, ее многонациональное население создало разные вкусы внутри районов.
1. Богемный Фридрихсхайн
Бывший район Восточной Германии Фридрихсхайн радикально изменился за последние несколько лет. Один из районов, который понес наибольшие разрушения во время Второй мировой войны, сегодня он – рай для богемной жизни, прекрасное и нерафинированное пространство, олицетворяет перемены и прогресс. Музыканты и художники из разных стран живут рядом с крупными медиа-компаниями и советской архитектурой, образуя неповторимую смесь культур.
Черноморский завтрак в Datscha Caf Bar – мечта любителей рыбных блюд
Для местных, одним из существенных преимуществ облагораживания района является богатство кулинарного выбора. Вобрав в себя культурные традиции крупнейших диаспор города, Фридрихсхайн знает, что предложить каждому. Если вас привлекает идея попробовать аутентичные блюда 300 -тысячного русскоязычного населения города, посетите кафе-бара Datscha, где вас ждут густые супы, котлеты по-киевски и сытные блюда выходного дня.
А если вы мечтаете о быстром путешествии в Судан, закажите «Tamiya mit halloumi» в местном ресторане Nil и перенеситесь туда на волнах вкусного соуса из арахисового масла.
2. Галушки и шарики из теста – Пренцлауэр-Берг
Несмотря на значительное улучшение социального статуса района, неоднозначное прошлое Пренцлауэр-Берг дает о себе знать на фасадах домов. Название Пренцлауэр-Берг содержит довольно живописные коннотации, которые, к счастью, поддержаны настоящей эстетикой. Без сомнения, это один из самых зеленых и цветущих районов Берлина. Гордясь зелеными мощеными бульварами, 300 защищенными культурными объектами и множеством стильных магазинов, клубов и баров, легко забыть, что за этими гламурными фасадами скрывается куда менее привлекательное прошлое.
Когда-то рай для сквоттеров, Пренцлауэр-Берг в прошлом славился заброшенными домами, сборищами анархистов и суповыми кухнями для бедных. Благодаря бунтарскому духу, район стал центром мирной революции, приведшей к падению Берлинской стены в 1989 году. 27 лет спустя дух революции изменился на роскошь и спокойствие. Богатые родители с дорогими колясками заменили бунтарей, высококлассные кондоминиумы появились на пустых участках, а на месте суповых кухонь открылись модные рестораны.
Райская пицца в неаполитанском стиле в Standard
А это значит, что вашему вниманию предлагается множество мест для отдыха и подпитки души и тела после знакомства с прошлым района. Чтобы попробовать исключительно вкусные и традиционные клецки, возьмите пример с местных и посетите Wok Show — скромного китайского ресторана, который подает больше душистых блюд, чем смогут осилить ваши палочки, по смешной цене. А если вы хотите попробовать одну из лучших пицц в городе – почему бы нет? – направляйтесь к пиццерии Standard, где даже корочки вкусные.
Вертикальная ферма с салатными листьями и пряными травами прямо в зале ресторана? Почему бы и нет! В Good Bank – небольшом кафе, расположенном недалеко от Александерплац, зелень выращивают в стеклянных шкафах во всю стену. А базилик, мяту и тимьян – в ящиках на подоконниках. В меню представлены зеленые боулы, сэндвичи на хлебе собственной выпечки, полезные смузи и другие напитки. Также в Good Bank можно заказать доставку бокса с фермерскими салатами и овощами, соусами и смесями специй, к которому прилагается сборник рецептов: приготовить вкусные и полезные блюда смогут даже новички.
3. Стамбул в миниатюре – Кройцберг и Нойкельн
В Кройцберге невозможно не заметить доминирование турецкой диаспоры. Турки приехали сюда по «программе приглашенных рабочих» и помогали отстраивать город после Второй мировой войны. Большинство из них прибывали в Кройцберг потому что одним импонировали низкие цены на съемное жилье, вторым – дешевая жизнь, а окружение района с трех сторон Берлинской стеной помогло иммигрантам создать собственный культурный центр в городе.
Полакомьтесь турецкими сладостями с Турецкого рынка Кройцберга. В Берлине есть несколько очень неплохих турецких заведений — на любой вкус, цвет и кошелек.
Сегодня в Берлине живут тысячи турок, а прогулка к Кройцбергу и районам Нойкельна убедит вас в прочных связях Германии с Турцией. Ежегодно Турецкий рынок (работает со вторника по пятницу с 11 утра до 18:30 вечера) оживляет Канал Ландвер яркими лотками.
Конечно, было бы преступлением пройти мимо многочисленные грилей и кебабов, ни заглянув в меню. Любителям мясных блюд стоит посетить «Hasir» и «Doyum» у Kottbusser Tor, чтобы попробовать их непревзойденный «Adana Kebab», или заказать бараньи котлеты в «Adana Grill» возле Grlitzer Bahnhof. Что бы вы ни выбрали, ваш желудок вам однозначно скажет спасибо. В турецком заведении «Smirna» вы можете заказать турецкий чай, сухофрукты, орешки и другие сладости. Многие турки приходят сюда погрызть семечек и посплетничать, а некоторые девушки гадают на кофе.
В Burgermeister’s (Skalitzer Str. 136, 10999 Berlin), расположенном под эстакадой в бывшем общественном туалете, очередь стоит в любое время суток. В меню – восемь видов бургеров, напитки и картофель фри, куда при желании можно добавить сыр, чили кон карне или жареный бекон. Несмотря на ограниченный выбор, люди готовы ждать свой обед 30–40 минут. Некоторые утверждают, что здесь готовят лучшие бургеры в мире. Возможно, так и есть: котлеты, булочки и даже сырный соус сеть производит на собственной фабрике, при этом создатели Burgermeister’s используют только лучшие ингредиенты и постоянно работают над усовершенствованием рецептов.
Bergmann Curry (Bergmannstraße 88, 10961 Berlin). Карривурст (обжаренная сосиска под густым томатным соусом с карри) – один из символов Берлина. По официальной версии, его в 1949 году изобрела, а спустя несколько лет и запатентовала хозяйка киоска-сосисочной Герта Хойвер. В честь 70-летия культового блюда город даже выпустил коллекционную серебряную монету. Редкий немец откажется от соблазна перехватить этот не слишком полезный, но сытный и вкусный фастфуд. Согласно статистике, в Германии съедают около 800 млн порций карривурста в год. В Bergmann Curry предлагают не только классический рецепт, но и его вегетарианскую версию.
Рынок Markthalle Neun, расположенный в колоритном районе Кройцберг, – один из старейших в городе. Торговля здесь идет с 1891 года. В допандемийную эпоху каждый четверг он превращался в рынок уличной еды, где можно было попробовать блюда со всего света. Сегодня берлинцы приходят на Markthalle Neun за свежими фермерскими продуктами. Где перекусить, тоже найдется. На Markthalle Neun есть несколько интересных проектов. В Berlin Beef Balls готовят митболы под разными соусами. В Grn & Gut Bio Smoothies миксуют фруктово-овощные смузи. А в Manti Berlin лепят турецкие пельмени, которые подают с йогуртом и мятным соусом.
4. Кантонское королевство – Шарлоттенбург
В прошлом самостоятельный город, Шарлоттенбург предлагает множество интересных туристических мест. От Шарлоттенбургского дворца, Мемориальной церкви кайзера Вильгельма и немецкой оперы до просторных бульваров с магазинами и Берлинским зоологическим садом – здесь действительно есть чем заняться.
Те же, кто ищет интересный гастрономический опыт, должны обратить внимание на Kantstrasse – центр берлинского Китайского квартала, где размещены лучшие азиатские рестораны.
Связи Берлина с Китаем зародились в 1800-х годах, когда в город прибыла первая волна иммигрантов. Их влияние особенно чувствуется на Kantstrasse, что также называется «Kantonstrasse», намекая на китайскую провинцию Гуандун.
Как и в большинстве китайских кварталов, выбор ресторанов может сбить с толку, поэтому стоит всегда обращать внимание на отзывы посетителей. Гурманам, которые не боятся острых блюд, стоит заглянуть к Selig и заказать «Gebratene Reisbandnudeln» – лапшу ручной работы во вкусном говяжьем бульоне.
А чтобы полакомиться пекинской уткой с хрустящей корочкой, стоит заглянуть в Good Friends – этих ребят заслуженно называют лучшим кантонским рестораном в городе. Недорогой ресторан XCC 369 подает щедрые порции блюд в сычуаньском стиле в довольно компактном помещении; однако не обращайте на это внимания – отсюда вы выйдете сытые и готовые к покорению всего города.
В Шарлоттенбург очень много италтьянских или же точнее средиземноморских ресторанов. В Шарлоттенбурге очень много русскоязычного населения. По этой причине тут можно также встретить ресторнаны из постсоветского пространства. Итак, таковыми ресторанами считаются грузинские «Мимино», «Genazvale», русские «Samowar», «Grüne Lampe», «Potemkin», «Graf» и другие.
5. Скрытая сокровищница – Шонеберг
Хотя тихий, зеленый Шонеберг лежит далеко от главных популярных районов Берлина, о нем стоит знать по ряду причин. Его сити-холл принимал в свое время Дж. Ф. Кеннеди с известной речью “Я – берлинец” в 1963 году. Кроме того, здесь проживали в разные годы такие известные люди, как Альберт Эйнштейн и Дэвид Боуи. И, наконец, этот район, будучи процветающим центром гей-культуры в 1920-х и 1930-х годах, вдохновил на создание книги «Кабаре» и ее дальнейшую экранизацию.
Менее известным фактом про этот район является его кулинарная традиция, однако это, с другой стороны, хорошо. Это означает, что его лучшие рестораны представляют собой скрытые жемчужины, в которые вам вряд ли придется стоять в очереди. Например, Korean Imbiss (крошечные точки продажи уличной еды) IXTHYS. Стены этого маленького ресторана с деликатесами украшены не чем иным, как немецкими цитатами из Библии.
Martha’s – новый гость на районе
Не похож ни на одно другое рекомендованное место в нашем списке, новаторский ресторан martha’s предлагает уникальное сочетание немецкой кухни с великолепными азиатскими и средиземноморскими блюдами. Возглавляемый шеф-поваром Мануэлем Шмуком, который заслуженно отмечен звездами Мишлена. Это – самый дорогой ресторан в нашем перечне, однако амбиции martha’s вместе с качественным сервисом делают это место обязательным для посещения местными и туристами.
Больше на Masim💛vа
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
