Что и где поесть в Неаполе? 10 главных блюд и лучшие рестораны

Кухня Неаполя принесла миру блюда и ингредиенты, которые внесли свой вклад в формирование самобытности многих кухонь мира, например итальянской. Если пицца — первое, что приходит на ум, при мыслях об Италии, значит, поездка по ресторанам и улицам Неаполя действительно вам необходима. На самом деле, в столице Кампании есть все виды блюд: первое, второе, гарниры (особенно жареные) сладости и ликеры и многое другое. Вот 10 вещей, которые стоит поесть, если вы находитесь в Неаполе.

1. Пицца
Настоящий рецепт неаполитанской пиццы восходит примерно к 1600 году. Однако рождение пиццы Маргарита датируется 1889 годом, годом, когда король Умберто I и королева Маргарита посетили Неаполь. Тогда шеф-повар Раффаэле Эспозито создал по такому случаю три пиццы, одна из которых была с базиликом, сыром и помидорами (дань уважения итальянскому флагу). Ее высоко оценила королева, поэтому пиццу и назвали итальянской. В Неаполе можно зайти в абсолютно любую пиццерию и в любом случае остаться довольным пиццей, она здесь поистине прекрасна.
Также не забудьте отведать классическую неаполитанскую уличную еду, а именно: жареную пиццу.
• Рекомендуется к обеду, ужину.
• Средняя стоимость: 4,00 €
• Основные ингредиенты: мука, соль, вода, томатный соус, моцарелла, оливковое масло холодного отжима, базилик, орегано.

2. Неаполитанское рагу
Рагу, известное в Неаполе как «оррау» — это блюдо, требующее при готовке большого терпения и навыка. Хорошая паста должна готовиться не менее шести часов, медленно и на слабом огне, а мясо должно быть целым. Если метод приготовления одинаков для всех, то ингредиенты меняются в зависимости от традиций семьи или района.
• Рекомендуется к обеду, ужину.
• Средняя стоимость: 8,00 €
• Основные ингредиенты: говядина, свиные ребрышки, жир, сало, красное вино, копченый бекон, лук, томатный соус, соль, свежий базилик, оливковое масло первого холодного отжима.

3. Паста и картофель
Происхождение этого блюда датируется примерно 1600 годом. Менее обеспеченные семьи соединяли макароны и картофель, и чтобы еще больше обогатить блюдо, добавляли все, что могли, например, свиной жир или свежие сезонные помидоры.
Особенность блюда заключается в добавлении нарезанной на кусочки корочки пармезана, которая, частично растворяясь в тесте, придает ему крепкий вкус. Часто блюдо подают еще и с проволоне.
• Рекомендуется к обеду
• Средняя стоимость: 7,00 €
• Основные ингредиенты: макароны, картофель, морковь, сельдерей, соль, помидоры, пармезан, сало, розмарин, оливковое масло холодного отжима.

4. Спагетти с моллюсками
Традиционное морское блюдо, состоящее из особого вида пасты — лапши, приправленной моллюсками или морепродуктами, а в некоторых вариациях лапша заменяется Scialatielli.
Блюдо можно подавать как в простом виде, так и с добавлением томатного соуса.
• Рекомендуется к обеду, ужину.
• Средняя стоимость: 14,00 евро.
• Основные ингредиенты: спагетти (или scialatielli), моллюски, чеснок, мелко нарезанная петрушка, соль, оливковое масло холодного отжима.

5. Моцарелла Буффало
Блюдо родом из провинций Казерта и Салерно, моцарелла из молока буйволиц — блюдо, которое сейчас можно найти повсюду. Но, конечно, самая вкусная моцарелла в Кампании. Благодаря своей уникальной кремовой консистенции, он источает свой особый вкус в каждой капле молока — удовольствие и на взгляд, и на вкус. Вы можете есть его просто так или в бутерброде, в пасте, в капрезе или даже в пицце.
• Рекомендуется к обеду, ужину.
• Средняя стоимость: 7,00 €
• Основные ингредиенты: моцарелла буйвола

6. Спагетти alla puttanesca
В основе соуса путтанеска, приготовленного в Неаполе, присутствуют помидоры, маслины из Гаэты, чеснок, каперсы и орегано.
Блюдо, вероятнее всего, родилось на Искье примерно в 1950-х годах, а затем распространилось практически по всему миру.
• Рекомендуется к обеду, ужину.
• Средняя стоимость: 9,00 €
• Основные ингредиенты: спагетти, свежие помидоры, соленые каперсы, маслины из Гаэты, перец чили, свежая петрушка.

7. Cuoppo из картофеля фри
Cuoppo — это по преимуществу неаполитанская уличная еда, это не что иное, как несколько видов жареной картошки в фольге в форме конуса. Вы можете выбрать один из нескольких вариантов: cuoppo di terra с крокетами из картофеля (cazzilli), аранчини, зепполе и овощами в кляре, и cuoppo di mare, с жареными анчоусами, жареной треской, кольцами кальмаров, крабовыми клешнями, креветками.
• Рекомендуется в качестве закуски.
• Средняя стоимость: 4,00 €
• Основные ингредиенты: картофельные крокеты, макароны, кабачки, баклажаны, анчоусы, треска, кальмары, крабы, креветки.

8. Pastiera
Неаполитанская кухня богата и сладкими деликатесами. Pastiera — это пасхальный кулич (изначально приготовленный в Великий четверг), но сейчас им можно наслаждаться в любое время года. Как и во всех традиционных блюдах, отследить происхождение рецепта довольно сложно: по одним данным авторство принадлежит кондитеру Фердинандо ди Борбоне, по другим — монахиням неаполитанского монастыря Сан Грегорио Армено.
Этот кулич приготовлен на основе песочного теста с начинкой из пшеницы, рикотты, сахара, яиц и цитрусовых.
• Рекомендуется для завтрака, перекуса, десерта в конце еды.
• Средняя стоимость: 2,00 €
• Основные ингредиенты: песочное тесто с начинкой из пшеницы, рикотты, сахара, яиц и цитрусовых.

9. Сфольятелла
Рецепт сфольятеллы восходит к 1600 году, он родился на побережье Амальфи и был изобретен монахиней, отвечавшей за кухню в монастыре Санта-Роза. В 1818 году неаполитанский кондитер Пинтауро получил рецепт и изменил его, создав в Кампании собственную сладость: сфольятелле.
Сфольятелла может быть фигурной или песочной в зависимости от хрусткости или мягкости теста, и она всегда наполнена кремом на основе манной крупы.
• Рекомендуется для завтрака, перекуса
• Средняя стоимость: 1,30 €
• Основные ингредиенты: слоеное тесто, мука, масло, манная крупа, вода, соль, рикотта, апельсины, ваниль, сахар.

10. Бабба
Мало кто знает, что бабба, одно из самых знаменитых блюд неаполитанской выпечки, на самом деле имеет французское происхождение, а точнее — она пошла из Эльзас-Лотарингии. Подобно сфольятелле, бабба постепенно превратилась в «прогулочный» десерт, то есть его можно купить в одной из кондитерских в центре и наслаждаться, прогуливаясь по улицам и площадям.
Бабба — это сухой и пористый пирог с дрожжевым тестом (его оставляют сохнуть на целый день), после покрытый ромом. Есть варианты со сливками и клубникой или сливками с вишней.
• Рекомендуется для завтрака, перекуса, десерта в конце еды.
• Средняя стоимость: 2,00 €
• Основные ингредиенты: яйца, мука Манитобы, сахар, дрожжи, ром.

11. Где поесть в Неаполе: рестораны, местные бары и уличная еда

Само собой разумеется, что нужно ехать в Неаполь и пробовать настоящую пиццу. Но после этого вы можете посвятить себя открытию ресторанов, тратторий, кондитерских, мест уличной еды, где вы сможете узнать и оценить все вкусы Неаполя. Вот где поесть в этом чудном городе.

• Пиццерия да Микеле
Описание: историческая пиццерия, основанная в 1870 году. Здесьподают только два вида пиццы, традиционные: маргарита и маринара.
Фирменное блюдо: пицца.
Средняя цена: от 10,00 € на человека.
Адрес: via Cesare Sersale 1.

• Древняя жареная пицца от тети Эстерины Сорбильо

Описание: известная пиццерия в городе, знаменитая своей жареной пиццей, особенно очень легким тестом, приготовленным из муки грубого помола.
Фирменное блюдо: пульчинелла (с жареными фрикадельками из говядины)
Средняя цена: от 20,00 € на человека.
Адрес: piazza Trieste e Trento 53.

• Пиццерия Antica Brandi
Описание: пиццерия — место рождения настоящей пиццы Маргарита, как гласит табличка у входа. Также предлагаются блюда из морепродуктов.
Фирменное блюдо: пицца маргарита.
Средняя цена: от 15,00 € на человека.
Адрес: S. Anna di Palazzo 1/2 подъем.

• Древнее молочное
Описание: небольшая траттория в районе Кьяйя, которая оставалась неизменной с 1950-х годов, с классической кухней и щепоткой современности.
Фирменные блюда: баклажаны пармиджано, котлеты.
Средняя цена: от 30,00 € на человека.
Адрес: vico II Alabardieri 30.

• Veritas
Описание: изысканный ресторан, расположенный на Corso Vittorio Emanuele, меню изменяется в зависимости от сезона.
Специальность: улов дня.
Средняя цена: от 60,00 € на человека.
Адрес: corso Vittorio Emanuele 141.

• Trattoria da Nennella
Описание: ресторан расположен в испанских кварталах, здесь кухня предлагает простые традиционные блюда по разумным ценам.
Фирменное блюдо: макароны и картофель с проволоне.
Средняя цена: от 12,00 € на человека.
Адрес: Vico Lungo Teatro Nuovo 103.

• Фриггитория Вомеро
Описание: ресторан, расположенный в районе Вомеро, это идеальное место, чтобы отведать классический жареный cuoppo.
Специальность: cuoppo
Средняя цена: от 4,00 € на человека.
Адрес: via Domenico Cimarosa 44.

• Antica Osteria Pisano
Описание: местная семейная таверна в центре Неаполя, в Форселла. Жареные панзаротти и рикотта, жареная треска, пармезан из баклажанов, баба и панна котта.
Фирменное блюдо: жареные панзаротти и рикотта.
Средняя цена: 25,00 € на человека.
Адрес: piazzetta Crocelle ai Mannesi, 1.

• В Taverna do Re
Описание: таверна в портике напротив замка Маскио Анджоино. Молочные продукты из Кампании и свежая рыба — это лишь два фирменных блюда, которые можно здесь попробовать.
Фирменное блюдо: спагетти alla cetarese с кремом эскарол.
Средняя цена: 25,00 € на человека.
Адрес: Fondo supportico di Separazione 2/3 (piazza Municipio).

• Сфольятелле Аттанасио
Описание: старинная пекарня, открытая рядом с вокзалом с 1930 года, где можно найти традиционные сфольятелле.
Специальность: сфольятелле.
Средняя цена: от 1,30 € на человека.
Адрес: vico Ferrovia 1.

• Кондитерская Поппелла
Описание: лаборатория сладостей открыта с 1920 года, где вы всегда можете попробовать новые и традиционные сладости.
Фирменные блюда: сфольятелле, пастьера, цепполе ди Сан Джузеппе.
Средняя цена: от 1,50 € на человека.
Адрес: via Arena della Sanit 29.